Martabak HAR Palembang: Lokasi, Sejarah hingga Resep – Martabak HAR merupakan salh satu kuliner legendaris dari palembang yang memiliki cita rasa unik dan tak lekang oleh waktu. Makanan ini di kenal luas bukan hanya oleh masyarkat sumatera selatan. tetapi juga oleh wisatawan yang datang dari berbagai daerah. Keistimewaan mertabak HAR terletak pada perpauan adonan martabak khas india server thailand dengan kuah kari gurih yang menggugah selera. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang sejarah, lokasi, serta resep martabak HAR yang terkenal itu.
Sejarah Martabak HAR yang Melegenda
Martabak HAR pertama kali di perkenalkan oleh seorang keturunan india bernama Haji Abdul Rozak pada tahun 1947 di kota palembang. Nama “HAR” sendiri di ambil dari inisial pendirinya. Awalnya, Haji Abdul Rozak membuka gerai kecil di kawasan simpang sekip, pelembang, dengan resep turun temurun dari keluarganya yang berasal dari india.
Keunikan martabak HAR di bandingkan martabak lain terletak pada isiannya yang sederhana namun lezat. Adonan mertabak di isi dengan telur ayam atau bebek, tanpa tambahan daging atau sayuran. Namun, cita rasa gurihnya di peroleh dari kuah kental beraroma rempah yang di siram di atasnya. Sentuhan buadya india dan cita rasa lokal palembang berpadu sempurna dalam satu hidangan. Tak heran, sejak pertama kali di jual, Martabak HAR langsung menjadi ikon kuliner khas palembang.
Baca Juga: Weekend di Kelapa Gading? Wajib Coba 7 Tempat Populer Ini!
Lokasi dan Cabang Martabak HAR di Palembang
Martabak HAR kini sudah memiliki banyak cabang di berbagai sudut kota palembang. Cabang utamanya masih berada di jalan jenderal sudirman, tepat di kawasan simpang sekip, yang menjadi tempat bersejarah berdirinya usaha ini. Setiap harinya, lokasi ini tak pernah sepi pengunjung, terutama pada jam makan siang dan malam hari.
Selain di Palemban, Martabak HAR juga telah membuka mahjong ways cabang di beberapa kota besar lain seperti jakarta, bandung, dan lampung. Meski begiut, banyak pecinta kuliner tetap menganggap cita rasa Martabak HAR paling autentik hanya bisa di temukan di palembang. Suasana klasik rumah makan, aroma kari yang menggoda, dan pelayanan khas daerah membuat pengalaman makan terasa lebih istimewa.
Resep Martabak HAR Khas Palembang
Untuk kamu yang ingin mencoba membuat martabak HAR di rumah, berikut resep yang bisa di ikuti.
Bahan Adonan Martabak:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 100 ml air hangat
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Isian:
- 2 butir telur ayam atau bebek
- Sejumput garam
Kuah Kari:
- 500 ml santan encer
- 2 sdm bubuk kari
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah (haluskan)
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan adonan hingga kalis, kemudian diamkan selama 1 jam.
- Pipihkan adonan hingga tipis, lalu tuang telur di tengah dan lipat seperti amplop.
- Goreng di atas wajan datar hingga kecokelatan di kedua sisi.
- Untuk kuah kari, tumis bumbiu halus hingga harum, tambahkan bubuk kari dan santan. Masak hingga mengental.
- Sajikan martabak di piring, lalu siram dengan kuah kari panas.
Penutup: Cita Rasa yang Tak Pernah Pudar
Martabak HAR bukan sekedar makanan, tetapi bagian dari sejarah kuliner indonesia yang menggabungkan warisan budaya india dan kekayaan rasa lokal palembang. Hingga kini, kelezatan martabak ini tetap menjadi daya tarik utama bagi siapa pun yang berkunjung ke bumi sriwijara. Jika berkesempatan ke palembang, jangan lewatkan untuk mencicipi langsung martabak HAR di tempat asalnya. Karena di sanalah cita rasa autentiknya benar benar terasa.